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油墩子_百度百科

时间:2019-07-04 04:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  油墩子是江浙沪地域的陌头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少许倒入卵形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。因为属油炸食物,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

  面糊,豆沙,葱花,鲜肉,白萝卜丝,包菜

  白萝卜适合人群

  河虾适合人群

  白萝卜做法指点

  河虾做法指点

  酥脆香口,色香味俱全,回味无限

  主料:面粉2.5千克 (鲜肉或豆沙)3.75千克河虾100只

  调料:发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许

  1、将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个标的目的拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不消发酵粉,可用隔天的老浆35~40克取代)。

  油墩子制造方式

  2、将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。

  3、将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模型底部,上放萝卜丝,萝卡丝地方再入满面浆,并用调匙略略掀一下,傍边再入一只河虾。然后将模型放入大油锅氽,火不宜太旺,免得发生外焦里生,待油墩子自行脱出模型浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。

  炸油墩子时,油温不要过高,不然炸出来的油墩子黑黑的,只需中小火就能够了;

  2、油墩子的东西勺必然要在油锅里预热,而且留些油后再放面粉糊,如许比力容易脱模。

  萝卜含丰硕的维生素C和微量元素锌,有助于加强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的

  油墩子图片

  芥子油能推进胃肠爬动,添加食欲,协助消化;萝卜中的淀粉酶能分化食物中的淀粉、脂肪、使之获得充实的接收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分化致癌的亚硝酸胺,具有防癌感化。

  虾养分丰硕,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的食物;虾中含有丰硕的镁,镁对心脏勾当具有主要的调理感化,能很好的庇护心血管系统,它可削减血液中胆固醇含量,防止动脉软化,同时还能扩张冠状动脉,有益于防止高血压及心肌梗死;虾的通乳感化较强,而且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功能;日本大阪大学的科学家比来发觉,虾体内的虾青素有助于消弭因时差反映而发生的“时差症”。

  白萝卜食疗感化

  萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;

  具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功能;次要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  河虾食疗感化

  淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;

  虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能;

  适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁欠亨筋骨痛苦悲伤、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经虚弱等病人食用。

  白萝卜适合人群

  1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡十二指肠溃疡慢性胃炎纯真甲状腺肿前兆流产子宫脱垂等患者忌吃。

  河虾适合人群

  1.一般人群均可食用

  2. 中老年人、妊妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

  3. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎支气管炎、频频爆发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;别的虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  白萝卜忌人参、西洋参同食。

  虾忌与某些生果同吃。虾含有比力丰硕的卵白质和钙等养分物质。若是把它们与含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不只会降低卵白质的养分价值,并且鞣酸和钙离子连系构成不溶性连系物刺激肠胃,惹起人体不适,呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至多应间隔2小时。

  白萝卜做法指点

  1. 萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹调中合用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

  2. 萝卜品种繁多,生吃以汁多辣味少者为好,日常平凡不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

  3. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一路吃时应加些醋来和谐,以利于养分接收。

  4.白萝卜宜生食,但要留意吃后半小时内不克不及进食,以防其无效成分被稀释。

  河虾做法指点

  色发红、身软、掉拖的虾不新颖尽量不吃,败北变质虾不成食;虾背上的虾线应挑去不吃。

  油墩子图册

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  (2018-08-12)

  白萝卜适合人群

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