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街边的美食——油墩儿

时间:2019-07-16 08:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  还记得以前下学回家的路上,常能在街边看见一个小煤饼炉,或是一个小推车,上面放着一口小油锅,锅架子上摆满刚炸好的油墩儿,旁边堆积着直咽口水的小孩。摊主还来不及将面糊倒入油馃勺之中,便又来了一波客人喊着要买油墩儿吃。

  现在千岛湖的陌头,曾经很少见推着油墩儿的小车,以至有些孩子曾经不晓得油墩儿是何物。笔者走访千岛湖大街冷巷,才发觉了几处卖油墩儿的地址,买上两个油墩儿一饱口福。

  油墩儿的方言名字可有良多。遂安叫它油沸粿,汾口叫作油墩墩,还有的人管它叫油灯粿。非论叫什么,它都曾是不少淳安人心目中的街边美食排行榜第一名。油墩儿外酥里香,外面的面粉糊被炸的酥脆,里面萝卜丝夹杂着豆腐和葱的甘旨令人馋涎欲滴。整个油馃颠末高温油炸之后,好吃到要舔手指。摊主炸一个油墩儿大约需要3—5分钟时间,先在油馃勺中淋一层面糊,放入油锅之中炸出雏形,然后放入拌好的萝卜丝和豆腐,最初在浇上一层面糊覆顶,放置油锅之中炸成黄灿灿的样子才算好。闻着这股香气,不买上两个,一会必定是不敷吃的。

  油墩儿的小车虽小,但五脏俱全。小车上除了炸油墩儿的油锅外,一般还会有几口锅子,里面放着豆腐干、甜玉米和茶叶蛋等小食。在小车的一侧还摆着几瓶摊主自家做的农家酱和甜面酱,吃起来好不外瘾。特别是在北风瑟瑟的冬日里,吃上一个刷满辣椒酱又热腾腾的油墩儿,那味道,别提有多爽了。

  现在的糊口前提日渐转好,好吃的新鲜的美食也越来越多,可是油墩儿倒是我们淳安人心中抹不去的美食回忆。它承载着的不只是那口甘旨,更是我们回不去的芳华岁月。

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