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即将绝迹的武汉油炸早点

时间:2019-08-14 06:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  武汉的油炸类早点有良多,油香与油登就是此中之二。

  油香是老武汉的街边小吃,上世纪70年代前后很是火热,其时人缺油水,里面包的都是猪油,后来糊口好了,改良后的油香包的都是红糖。香酥的外皮,配上口感绝佳的老红糖,在物资匮乏的年代,是几多武汉人最苦涩的回忆。还记得小时候街边上也有油香在卖,可是此刻却难见踪迹。

  这家店没有店名,早上6点起头,炸几百个油香,卖完就关门。炸油香是个很费功夫的事,炸好一锅需要大要25分钟。油香表皮容易炸焦,一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。所以有“慢火炸油香,两面都发亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不发亮”的说法。

  待油香炸得两面金黄,两头轻轻凸起,就可捞出。这时候的油香,黄灿灿、圆鼓鼓的,拿着烫手,吃着烫嘴。表皮又酥又脆,内囊既糯又软。悄悄一挤,里面滚烫的糖汁便溢出来,满口都是甜津津的。

  地址:江汉区中山大道463号附近

  说起来,油香算是一道“异域美食”,它是回族穆斯林保守的纯洁食物。除了油香,武汉还有一种油炸点叫“油登”。

  油登长的有点像面窝,但制造工艺比面窝复杂很多,面要用酵母低温发酵,下锅前要用油把面调成糊状,插手葱花。炸的时候,需双手各执一支长筷,挑起一团面,象翻花似的一搅,就成了一个圈,就势下到油锅里。如许,炸出来油登才会外皮带脆,里面松软。

  听说油登的味道有甜的也有咸的,不外我曾经好久没吃过,若是甜咸之争非要有一个选择的话,我站咸,终究我们是甜豆乳,总要有个搭

  配嘛。不外这家店一般下战书4点摆布才出来,并不是过早哦。

  地址:洪山区街道口幼儿园门口

  武汉美食小分队QQ群已开通,接待插手

  编纂:[樊醒民]

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