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油墩儿|老底子的杭州小吃之①萝卜丝饼篇

时间:2019-08-14 06:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  油墩儿|老根柢的杭州小吃之①萝卜丝饼篇

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  作者:年幼蒙昧张晚晚

  油墩儿|老根柢的杭州小吃之①萝卜丝饼篇的用料

  油墩儿|老根柢的杭州小吃之①萝卜丝饼篇的做法步调

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  【预备萝卜1】白萝卜,掐头去尾,切一半,削皮。

  【预备萝卜2】切成丝。请善用切丝东西´∀`,省时省力。

  【预备萝卜3】放3g盐,抓一抓萝卜丝,加刚好沒过萝卜丝的水。 再加几滴香油。浸泡10分钟。

  【预备萝卜丝4】浸泡萝卜丝的水,放到锅里,再加一些清水和响应的盐。煮开。萝卜丝汆下。

  【预备冬腌菜】两根冬腌菜,只取叶子和小部门的杆子。

  【夹杂馅料1】萝卜丝➕冬腌菜➕虾皮(虾皮不必然要放,可是晚晚感觉放了很香,保举),拌匀,馅料里加3g鸡精。

  【预备面糊1】称重200g面粉(高筋小麦粉)。每种面粉的吸水量差别很大,大师少量多次的加,体味本人加面粉需要的水量。晚晚往里面加了240ml摆布的温水。

  【预备面糊2】往里面打一个鸡蛋。想要颜色发白的话,把蛋黄去掉。留着蛋黄的话颜色会发黄。可是感觉很好吃,比力嫩。

  【预备面糊3】最初大要搅拌成这个样子吧。就是比力顺滑,容易铺开的样子。

  【夹杂馅料2】加2~3勺的夹杂好的面糊,到适才夹杂好的馅料里。构成图片上面的样子。

  【洗清洁东西】做油墩子需要这个扁圆柱外形的做油墩儿的东西。一只大勺子(这个勺子是买不锈钢锅送的),用来勺面糊。

  【起油锅】晚晚用了超等小的不锈钢锅子,省油一些。加油到锅里,差不多就是盖住油墩儿东西的高度。

  【制造1】先把东西底部放到油里加热,然后勺薄薄的一层面糊到东西里。万万要薄一点。万万要薄一点。

  【制造2】在两头放上馅料。如许能够让面糊顺着边边流下去封边。全程制造东西要浸在油里加热哦~

  【制造3】最初盖上薄薄的一层面糊,然后整个油墩儿浸到油里。

  【制造4】油沒过概况。概况熟了当前就把东西倒过来。让油墩儿整个在油里。(参照画面左下角这个)

  【制造5】捞出来放在有漏孔的容器上沥干油,趁便稍稍冷却一下。否则太烫了欠好入口。滤下来的油能够反复利用。

  【来个全家福吧 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)】所有的料一共做出了5个油墩儿,还有两坨多出来的料夹杂出2个小团子,终究吃到了心心念念的老根柢杭州小吃了。咬一口给你们看看٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و美滋滋。

  晚晚前面几个把概况做得太完满了,现实概况要糊得再薄一点,越薄越好,后来几个不竭在改良。有点点咸菜和萝卜丝显露来的样子,更像回忆中的油墩儿。