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舌尖上的吴江之六黎里古镇的油墩

时间:2019-09-26 15:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  吴江每年都要组织举办一至二次有吴江各个参镇加入的农副产物土特产展销会,要说展销会上哪个摊位人气最旺,谁也比不外来之黎里古镇的冯记油墩。这个摊位前老是排满了长长的一条步队,大师都要买上几个油墩,本人吃或者送人不亦乐乎!

  油墩是用水磨糯米粉(也能够稍微加一点点粳米粉),倒入滚水,一边倒一边用筷子快速地搅拌,搅拌成絮状,再用手把粉和拢搓揉平均成粉团,然后包上猪肉馅或者豆沙馅都可。最初在平底锅里倒入莱籽油,把做好的坯子逐个放入,用小火慢慢汆到金黄色再翻个身氽到两面都是金黄色就能够出锅了。油墩要趁热吃才好吃,质地外酥脆内软糯,猪肉馅的味道鲜香,豆沙馅的苦涩可口。油墩冷了会收缩,外形塌扁,不只影响美妙还影响口感。

  不要小看油墩,它可是跟乾隆皇帝相关呢,听说有一次乾隆皇帝下江南,路过吴江黎里想继续南下前住淅江巡视。那时交通未便,不像此刻这么七通八达,并且江南水乡水路多,故经常会走错路。乾隆皇帝乘坐龙舟行至一片水域很是宽阔的处所,只见枭枭升起的雾气中前方俄然呈现一座敌楼时隐时现,胜似仙境中的海市蜃楼。黎里本地随行官员告诉乾隆皇帝这里是唐家糊,湖中有个小岛叫胜墩,小岛上有一座座高高的敌楼名叫吞香楼,还有一座寺庙。乾隆皇帝一行本来要到平望停船歇息吃晚饭留宿的,想不到迷了路饿了一夜。大肠告小肠的一行人走进寺庙,寺庙里也不晓得这时候有人会来,也没预备什么,并且是皇帝来了,慌乱中方丈叫烧火僧人用糯米粉包进豆沙馅,揉成圆球放入油锅氽熟制成点心,硬着头皮端了上去。乾隆皇帝饥不择食,吃后大为赞扬,问方丈这是什么点心,方丈哑口无言不知若何回覆,最初无法只得实说此点心是第一次做,尚无名字。乾隆皇帝见所食之物,圆圆的、黄黄的、扁扁的,活像寺庙大殿中菩萨香案前的蒲墩,就笑笑说:此物真像油氽的蒲墩,那就叫油墩吧。

  从此黎里的油墩就沾上了皇气,名气一路美名扬,传承至今,已成为代表黎里饮食文化的一张清脆手刺,传遍大江南北。

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